„Schwedenzauber“ – schwedische (Back-)Verführungen

„Wenn wir älter werden, verlieren wir häufig die Fähigkeit, die Magie der Natur zu erkennen. Arbeit, Wäscheberge, Rechnungen und volle Terminpläne halten uns nicht selten davon ab, die Natur so zu erleben, wie es Kinder tun. Mit diesem Buch möchte ich Sie dazu inspirieren hinauszugehen, zu sammeln, was die Saison zu bieten hat, und mehr im Einklang mit der Natur zu leben.“

Sofia Nordgren

Dies schreibt Sofia Nordgren – zusammen mit einem lieben Gruß aus ihrer Küche im Herzen Schwedens – im Vorwort ihres Backbuchs „Schwedenzauber“. Schon hier wird deutlich: Es soll nicht nur ein Backbuch mit einer Fülle an Rezepten sein. Es will mehr sein. Inspiration – zum einem zum Backen, zum anderen aber auch, achtsamer, langsamer, behutsamer zu leben. Und es will den Zauber Schwedens (oder der schwedischen Backkunst – was oft ja Hand in Hand geht) vermitteln.

Werfen wir einen Blick hinein, um zu sehen, ob es dem Buch gelingt:

Wie so viele Bücher aus dem Gerstenberg Verlag liegt auch „Schwedenzauber“ einfach zauberhaft in der Hand. Es ist hochwertig produziert und lässt einen innehalten, ehe man es aufschlägt. Kein Buch zum schnell mal Durchblättern, sondern eines, das mit Liebe aufgeschlagen werden will.

Vegane Backrezepte entlang der Jahreszeiten

Das Cover erinnert an den Winter. Semlor, die in Schweden vor allem im Februar in Massen vertilgt werden, zieren das Deckblatt. Am Buchrücken sind verschneite Bäume zu entdecken. Zufall ist das nicht, schließlich wird im Herbst und Winter, wenn die Tage immer kürzer werden und Dunkelheit und Kälte die Schweden zum Drinnenbleiben verdonnern, besonders viel gebacken. Aber es bleibt nicht beim Winter. Alle Jahreszeiten erhalten ihren gebührenden Platz in diesem Buch (dazu gleich mehr).

Der Blick auf das Cover verrät noch etwas Entscheidendes: „Vegane Backrezepte aus dem Norden“ steht im Untertitel. Alle vorgestellten Rezepte sind vegan. Als Ei-Ersatz setzt Sofia Nordgren auf Aquafaba, statt Milch verwendet sie Pflanzenmilch. Selbstverständlich funktionieren die Rezepte aber auch nicht-vegan. Dann müssen einfach Eier wieder Aquafaba ersetzen.

Sofia Nordgren – Autorin, erfolgreiche Bloggerin und immer noch Kind

Das Vorwort setzt den Ton des Buchs. Sofia Nordgren stellt sich vor. Dabei schreibt sie aber nicht, dass sie erfolgreiche Foodbloggerin ist, die mit ihrem Blog The Nordic Kitchen bereits einige Awards eingeheimst hat, sondern sie erzählt von ihrer Kindheit. Wie sie mit roten Fingern und Lippen Himbeeren sammelt, durch den Wald stromert, in der Nähe eines Sees Molte- und Preiselbeeren entdeckt und dabei vollkommen die Zeit vergisst.

Auf ihrem Blog ergänzt sie: „I’m a food stylist und photographer living a slow life in a small town in Sweden. I love coffee, vintage cameras, cinnamon rolls, old wood and strawberries.”

„Schwedenzauber“ – Rezepte und Slow living

All das hat Sofia Nordgren in ihr Buch gepackt. Die Liebe zu Erdbeeren, Zimt und Gebäck steckt in den Rezepten, die Vorliebe für Vintage sowie ihr Können als Photographin in den wunderschönen Fotos und ihre Begeisterung für Slow living in den Texten, die zwischen den Rezepten eingestreut werden. Darin erzählt sie von ihren eigenen Erfahrungen mit einem verlangsamten Leben, in dem sie sich mehr Zeit für sich und ihre Umgebung nimmt, gibt Tipps, wie man entschleunigt und wieder mehr wahrnimmt. Das sind keine neuen philosophischen Erkenntnisse, die hier formuliert werden. Da die Autorin aber viel von sich selbst berichtet, wirken die Texte sehr authentisch und damit auch stimmig in diesem Buch. So erzählt sie zum Beispiel von der kleinen Hütte am See, die ihr Großvater mühsam mit eigenen Händen erbaut hat und um die herum sie als Kind gespielt und Wald, See und Wiesen lieben gelernt hat.

Im Zentrum stehen aber trotz allem die Backrezepte. Zunächst werden einige Grundlagenrezepte vorangestellt: Wie man eigenes Knuspermüsli macht oder leckeres Brot backt oder übriggebliebenes Porridge zu Haferbrötchen weiterverarbeitet.

Himmel auf Erden: ein Zimtschnecken-Kuchen

Danach folgen schwedische Leckereien entlang der Jahreszeiten. Sofia Nordgren backt nicht nur vegan, sondern auch saisonal, um so möglichst lokale Produkte kaufen bzw. das aus der Natur holen zu können, was gerade eben so wächst.

Auf jeder Doppelseite befinden sich ein Rezept und ein stimmungsvolles Foto, das ebenfalls von Nordgren stammt. Die Fotos machen Lust auf die Backwaren, aber ebenso auf Schweden, auf Langsamkeit, auf eine gemütliche Fika-Pause an diesem wundervollen alten Holztisch, der auf mehreren Bildern auftaucht.

An diesem Tisch könnte man im Frühling den typischen schwedischen Kladdkaka, die mit Himbeeren gefüllten Hallongrottor und eines von mehreren Rhabarbergebäckstückchen, die im Buch vorgestellt werden, genießen. Es sind viele schwedische Klassiker dabei. Aber auch spannende Varianten dieser Klassiker wie die Himbeer-Pfannkuchen-Torte. Vegan muss nicht zwangsläufig gesund sein, es kann auch kalorienreich-verführerisch-süß sein…

Im Sommer geht die Verführung dann weiter, wenn eine Mittsommertorte, Blaubeer-Käsekuchen oder Erdbeerlimonade aufgetischt werden.

Herbstlich wird es mit der Birnentarte, Brownies und – klar – Zimtschnecken, hier aber in Form eines Zimtschneckenkuchens. Eine Variante, die ich im Herbst unbedingt einmal ausprobieren muss.

Abgerundet wird das kulinarische Jahr im Winter mit weiteren schwedischen Klassikern: Lussekatter, das Safrangebäck für die Vorweihnachtszeit, Semlor, die mit Mandelcreme und Sahne gefüllten Kalorienbomben, die am Fettisdagen (Faschingsdienstag) vor Anbruch der Fastenzeit verschlungen werden, Pepparkakor, Karamellbonbons und viele andere Leckereien.

Schwedische Klassiker, die Lust machen

Es sind also keine (oder nur wenige) Neuigkeiten unter den Rezepten. Vielmehr dominieren die Klassiker. Das ist bei der reichhaltigen schwedischen Backkultur aber keine Beschränkung. Und um ehrlich zu sein: Bei Gebäck wie der Kardamomschnecke erwarte ich keine wilden, neuen Kreationen, sondern ein Rezept, das so leichte, fluffige Schnecken ermöglicht wie in schwedischen Cafés. Und genau das macht das Buch „Schwedenzauber“. Die Rezepte sind größtenteils einfach und immer gut und verständlich erklärt.

Und Sofia Nordgren bleibt auch nicht nur bei den Klassikern stehen. Hin und wieder werden sie erweitert und variiert. So gibt es den Schokokuchen de luxe oder Zimtschnecken als Muffins oder als Kuchen.

Das Buch macht auf jeder einzelnen Seite Lust. Lust, sich in die Küche zu stellen, Beeren, Zimt und Schokolade bereitzustellen und loszulegen, um dann ganz entspannt und in aller Ruhe Brot, Kuchen, Muffins oder Kekse bei einer Tasse Kaffee zu genießen.

Damit sind wir schon ganz nah am Schwedenzauber. Fehlt eigentlich nur noch dieser traumhafte alte Holztisch in unserer Küche…

Gewinnspiel zu „Schwedenzauber“!

Im August 2022 konntest du das Buch „Schwedenzauber“ gewinnen! Gemeinsam mit dem Gerstenberg Verlag verlosten wir zwei Exemplare. Vielen Dank an dieser Stelle an den Verlag für die Bereitstellung der beiden Bücher!

Die Teilnahme war denkbar einfach: Erzähle uns von deinem liebsten schwedischen Gebäck? Gibt es eines, bei dem du bereits beim ersten Bissen dem Schwedenzauber erlegen bist? Dazu musste man lediglich einen Kommentar hinterlassen und schon war man im Lostopf. Wenn du die Kommentare durchscrollst, fällt schnell auf, dass der Schweden-Klassiker immer noch am beliebtesten ist: die Kanelbulle. Dicht gefolgt von der Kardamombulle und dem Kladdkaka.

Die beiden Exemplare von „Schwedenzauber“ gewonnen haben: Linn Aida und Janina M.

Janina musste übrigens gar nichts tun, um zu gewinnen. Sie war automatisch im Lostopf. Denn alle Unterstützerinnen und Unterstützer von Elchkuss hüpfen bei allen Gewinnspielen dort hinein.

Die beiden Gewinnerinnen wurden per Mail benachrichtigt. Wenn du jetzt nicht gewonnen hast, dann kommt sicherlich bald das nächste Elchkuss-Gewinnspiel. Trage dich am besten in den Newsletter ein, dann verpasst du nichts – oder du unterstützt Elchkuss, dann musst du an überhaupt nichts mehr denken. 😉

Vielen Dank an alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer!

Wir wünschen Lycka till / Viel Glück! 🙂

* = Affiliate-Link

Beitragsbild: Sofia Nordgren, aus: Schwedenzauber, Gerstenberg Verlag